Ración: 4 Porciones

Tiempo: 75 a 80 minutos

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• 1 l. de leche desnatada
• 1 cucharada de café de stevia
• 30 gr. de harina de maíz
• Piel de limón
• Piel de naranja
• 1 cucharada de café de esencia de vainilla
• Media rama de canela (Añadir una entera al gusto)

Instrucciones:

• Lavar bien la piel del limón y la naranja. Quitar la parte blanca interna de la piel para evitar amargor.
• Coger un cazo y a fuego lento e introducir la leche, la canela, el aroma de vainilla, las pieles y la media rama de canela. Dejar infusionar durante 30 minutos.
• Aumentar la potencia del fuego para hacer hervir la leche y después la apartamos del fuego para que repose.
• Batir las yemas del huevo junto a la stevia y añadir la harina de maíz tamizada mezclando bien para que no queden grumos.
• Aflojar el fuego e ir añadiendo las yemas con la harina removiendo lentamente con unas varillas.
• Cuando empiece a espesar retirar del fuego y seguir removiendo durante 10 minutos aproximadamente hasta alcanzar el espesor deseado.
• Servir en cuencos pequeños individuales y dejar enfriar.
• Dependiendo del gusto de cada persona, se puede realizar un almíbar poniendo una cucharada de agua a hervir y añadir una pizca de stevia.
• ¡Disfruta!