Ración: 4 Porciones

Tiempo: 20 – 30 minutos

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebollas verdes picadas
• 2 dientes de ajo, en rodajas
• 8 a 10 champiñones pequeños, rebanados
• 450 g de acelga, sin tallo, bien lavada y picada en trozos
• 115 g de pasta integral con forma de espiral sin cocinar
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra machacada
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado

Instrucciones:

1. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas, el ajo y los champiñones. Sofríe los vegetales durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
2. Añade la acelga, reduce el fuego y cubre durante 3 minutos aproximadamente. Voltea la acelga con unas pinzas para que las hojas que no están cocidas queden en el fondo y las blandas, en la superficie.
3. Cubre el sartén y cocina la acelga hasta que quede completamente blanda, aproximadamente 3 minutos más.
4. Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Coloca la pasta y cocina hasta que esté al dente (tierna), de 10 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete.
5. Cuela bien y reserva 1/4 de taza del agua de la pasta. Vuelve a colocar la pasta colada en la olla. Agrega la mezcla de la acelga y el agua de la pasta reservada. Mezcla hasta integrar bien los ingredientes.
6. Divide la pasta en platos calientes. Completa cada porción con la pimienta negra machacada y una cucharada de queso parmesano. Sirve de inmediato.
7. ¡Disfruta!