Ración: 4 Porciones

Tiempo: 30 – 50 minutos

Ingredientes

• 40 gr de quinoa cruda
• 100 gr de calabacín
• 50 gr de pimiento rojo
• 50 gr de cebolla
• 1 huevo
• 30 gr de harina de maíz sin gluten
• 40 gr de queso rallado tipo emmental
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta o especies al gusto
• 20 ml de aceite de oliva virgen

Instrucciones:

1. Coloca la quinoa en un colador de malla fina y enjuágala bajo la llave con agua fría, frotando/removiendo hasta que el agua salga clara para quitar el amargor.
2. Tuesta la quinoa en una ollita o cacerola a fuego medio-alto, moviendo para que no se queme.
3. Agrega 100 ml de agua a la ollita. Cuando suelte el hervor, tapa, baja el fuego y cocina 15 minutos sin destapar. Apaga y deja reposar 5 minutos.
4. Pica finamente la cebolla y saltéala a fuego alto con un chorrito de aceite. Mientras tanto, pica el pimiento rojo y la calabacita y añádelos para seguir salteando.
5. Pica el ajo finito, incorpóralo a las verduras y saltea 5 minutos más. Reserva.
6. Deja entibiar y mezcla las verduras con la quinoa en un tazón mediano.
7. Bate un huevo y agrégalo a la mezcla junto con la harina y el queso rallado. Debe quedar una masa medio compacta y algo pegajosita.
8. Divide la masa en 4 porciones (o en 8 para mini hamburguesas) y forma bolitas con las manos.
9. Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio, coloca las bolitas y aplásta ligeramente para dar forma de hamburguesa.
10. Voltea cuando estén doradas. Es más fácil si son mini.
11. Si la masa queda muy húmeda, ayúdate con un plato o una tapa para voltear (como una tortilla). Si están compactas, puedes hacerlo con una espátula sin problema.
12. ¡Prepara tu hamburguesa como quieras y disfruta!