Ración: 14 Porciones

Tiempo: 20-30 minutos

Ingredientes

• 1/2 taza de harina de arroz integral
• 1/2 taza de harina de amaranto
• 1/2 taza de harina de tapioca
• 1/2 de taza de harina de mijo
• 1/2 taza de harina de quinoa
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/8 de cucharadita de sal
• 3/4 de taza de sustituto de huevo (o usa claras de huevos)
• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
• 1/2 taza de azúcar sin refinar
• 2 tazas de puré de plátano

Instrucciones:

1. Calienta el horno a 175 °C.
2. Prepara un molde de pan de 5 × 9 pulgadas (13 × 23 cm) rociándolo ligeramente con aceite en aerosol.
3. Espolvorea con un poco de cualquiera de las harinas usadas. Reserva.
4. En un bowl grande, mezcla todos los ingredientes, excepto el azúcar. En un bowl aparte, mezcla el huevo, el aceite, el azúcar y el puré de plátano. Mezcla bien.
5. Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla bien.
6. Con una cuchara, coloca la preparación en un molde de pan. Hornea de 50 a 60 minutos.
7. Controla el punto de cocción con un palillo; cuando se retira el palillo no debe tener mezcla pegada. Saca el pan del horno, deja que se enfríe, córtalo, sírvelo y ¡disfruta!