Ración: 4 Porciones

Tiempo: 40-45 minutos

Ingredientes

• 200 g de lentejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 papa
• 1 jitomate
• 1 puerro
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 L de caldo de verdura
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Lava las lentejas y cúbrelas con agua en una olla.
2. Pica la cebolla, los ajos, la zanahoria, la papa, el jitomate y el puerro en dados pequeños.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y saltea las verduras durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
4. Incorpora las lentejas escurridas y el caldo de verduras.
5. Salpimienta al gusto y lleva a ebullición.
6. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas.
7. Sirve la sopa caliente y disfruta de una comida reconfortante y nutritiva.