Ración: 12 Porciones

Tiempo: 90 a 100 minutos

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de harina
• 3/4 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de coco sin azúcar
• 1 1/2 tazas de sustituto de azúcar granulado
• 1 cucharadita de canela
• 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharaditas de sal
• 2 huevos
• 1 taza de leche baja en grasa
• 2 1/2 tazas de blueberry frescas

Instrucciones:

• Combina 1/3 de taza de harina, ¼ de taza de mantequilla, 1 taza de coco, ½ taza de sustituto de azúcar granulado y canela hasta formar una textura arenosa.
• Precalienta el horno a 180° C y engrasa un molde para pastel.
• Filtra harina, polvo para hornear y sal. Bate ½ taza de mantequilla y agrega el sustituto de azúcar granulado, agrega los huevos uno a uno y finalmente los ingredientes secos alternándolos con la leche.
• Vacía en el molde previamente engrasado y enharinado, alterna con los blueberries. Rocía por encima toda la mezcla arenosa que se había preparado previamente.
• Hornea alrededor de 40 minutos.
• Decora espolvoreando con sustituto de azúcar granulado.
• ¡Disfruta!