Ración: 6 Porciones

Tiempo: 30-35 minutos

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de frijoles negros enlatados con bajo contenido de sodio enjuagados y escurridos
• 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados, descongelados a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de chiles verdes picados (sin semillas)*
• 4 cebollas verdes cortadas en cubos (con los tallos)
• 1 jitomate, en cubos
• 1 cucharada de ajo picado
• 6 tortillas para burritos integrales sin grasa de 25 cm de diámetro
• 3/4 de taza de queso cheddar rallado
• 3/4 de taza de salsa

*Utiliza guantes cuando manipules los chiles y no te toques la cara ni los ojos.

Instrucciones:

1. En un bowl pequeño para microondas, añade los frijoles negros, el maíz, el cilantro, los chiles, las cebollas, el tomate y el ajo. Revuelve para mezclar bien.
2. Calienta en el microondas a máxima potencia entre 30 segundos y 1 minuto. Revuelve y calienta nuevamente entre 30 segundos y 1 minuto.
3. Repite hasta que la mezcla esté caliente.
4. Coloca 2 tortillas entre servilletas de papel o toallas de papel, y calienta en el microondas durante 20 segundos a máxima potencia. Repite el proceso con las tortillas restantes.
5. Para servir, coloca 1/2 taza aproximadamente de mezcla de frijoles en 1 tortilla. Recubre con 2 cucharadas de queso y 2 cucharadas de salsa. Dobla ambos lados de la tortilla hacia adentro y la parte de abajo hacia arriba, sobre el relleno, y luego enrolla para cerrar. Repite el proceso con las tortillas restantes y sirve de inmediato.
6. ¡Disfruta!