Ensalada de Pasta Colorida

Ración: 6 Porciones

Tiempo: 15 – 20 minutos

Ingredientes

• 115 g de pasta de moñito (conocida como farfalle o pajarita).
• 2 cucharadas de pimiento morrón rojo (picado).
• 2 cucharadas de pimiento morrón naranja (picado).
• 3 cucharadas de pepino (picado).
• 3 cucharadas de zanahoria rallada (en lugar de triturada).
• 3 cucharadas de cebolla morada (picada).
• Una pizca de pimienta negra molida.
• 2/3 de taza de mayonesa ligera (aprox. 160 ml).
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharada de jugo de limón.

Instrucciones:

1. Picar los pimientos morrones, la cebolla morada y los pepinos. Triture las zanahorias.
2. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, sin sal. Escurrir y enjuagar con agua fría para que se enfríe. Colóquelo en un tazón grande.
3. En un tazón pequeño, combine los ingredientes restantes con un batidor y luego agregue la pasta y las verduras.
4. Mezcle las verduras preparadas con la pasta y mezcle para combinar.
5. Enfríe durante al menos 1 hora antes de servir.
6. ¡Disfruta!