Ración: 3 Porciones

Tiempo: 35 a 40 minutos

Ingredientes

• 1 taza de garbanzo cocido
• 2 cucharadas de chía remojada con agua
• 1/2 tazas de quinoa cocida
• 1/2 tazas de zanahoria rallada y exprimida
• 2 cucharadas de semilla de girasol
• 1/2 tazas de pan molido
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 tazas de aceite de coco
• 1 pimiento morrón cortado en sábana
• 1 calabaza cortada en láminas delgadas
• 1 aguacate
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 panes para hamburguesa veganos

Instrucciones:

• En un procesador para alimentos, procesa los garbanzos 3 minutos hasta obtener un puré.
• En un bowl, mezcla el puré de garbanzos con la chía, la quínoa, la zanahoria, la semillas de girasol, el pan molido, la sal y la pimienta.
• Forma hamburguesas con la mezcla de garbanzos y fríe en un sartén a fuego bajo con un poco de aceite de coco, hasta que estén cocidas. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
• Mezcla en un bowl, el pimiento, la calabaza, agrega dos cucharadas de aceite de coco; sazona y reserva.
• En un bowl, tritura con ayuda de un tenedor el aguacate con el jugo el limón y la sal, hasta obtener un puré.
• Calienta los bollos de hamburguesa veganos, sirve las hamburguesitas en los bollos con el pimiento y la calabaza, agrega el puré de aguacate y sirve.
• ¡Disfruta!