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Recetas

Huevos rellenos de esquites

9 julio, 2020 /Posted byGmate / 1450

Ración: 5 Porciones

Tiempo: 40 a 50 minutos

 

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1/4 tazas de cebolla blanca
  • 2 cucharadas de ajo
  • 2 tazas de grano de elote, blanco
  • 1/4 tazas de epazote fresco
  • 4 chiles de árbol secos
  • 1/4 tazas de cilantro fresco
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • 10 huevos
  • Agua
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Jugo de limón al gusto
  • Queso fresco al gusto
  • Chile en polvo al gusto

 

Instrucciones:

  • Para los esquites, en una ollita calienta el aceite de maíz y cocina la cebolla con el ajo, añade el elote, el epazote y cocina hasta que estén brillantes. Agrega el chile de árbol, el cilantro y rellena con el caldo de pollo, sazona a tu gusto y cocina hasta que se reduzca el líquido. Reserva.
  • En una ollita con agua fría cocina los huevos aproximadamente de 10 a 12 minutos, retira del hervor y corta la cocción. Pela los huevos, corta a la mitad y retira la yema cocida.
  • En un bowl mezcla las yemas con la mayonesa, el polvo de chiles y el jugo de limón hasta conseguir una mezcla tersa y suave. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
  • Sobre una tabla, rellena los huevos con los esquites, sirve con la mayonesa y espolvorea con el queso fresco y polvo de chiles.
  • ¡Disfruta!

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