Muffins de maíz y manzana

Ración: 12 porciones

Tiempo: 50-55 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de harina común
• 1/2 taza de harina de maíz amarillo
• 1/4 de taza de azúcar morena compacta
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 3/4 de taza de leche sin grasa
• 2 claras de huevo
• 1 manzana, descarozada, pelada y cortada en trozos grandes
• 1/2 taza de granos de maíz

Instrucciones:

1. Calienta el horno a 220 °C. Cubre una bandeja para 12 muffins con papel o con hojas de aluminio.
2. En un bowl grande, mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar morena, el polvo de hornear y la sal. Revuelve para mezclar de manera uniforme.
3. En un bowl separado, coloca la leche y las claras de huevo. Agrega la manzana picada y los granos de maíz. Bate para mezclar de manera uniforme y vierte sobre la mezcla de harina. Revuelve suavemente hasta que los ingredientes secos estén un poco húmedos. La mezcla tendrá una consistencia grumosa.
4. Rellena hasta cubrir 2/3 de cada molde de muffin ya preparado y hornea unos 30 minutos. La parte de arriba de los muffins debe recuperar su forma al tacto cuando se hornean.
5. ¡Disfruta!