Ración: 4 Porciones

Tiempo: 70 minutos a 75 minutos

Ingredientes

• Agua
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 10 nopales
• 4 jitomates
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 pimientas gorda
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de ajo picado
• 500 gramos de carne molida de res
• 1/2 tazas de papa en cuadritos
• 1/2 tazas de zanahoria en cuadritos
• 1/2 tazas de chayote en cuadritos
• 1/2 tazas de calabaza en cuadritos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 tazas de chícharo precocidos
• Arroz blanco para acompañar al gusto

Instrucciones:

• Hierve agua en una olla con sal y bicarbonato, cocina los nopales por 5 minutos; escurre, enfría en el chorro de agua y reserva.
• Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, la pimienta gorda y reserva.
• Para el picadillo: En un sartén con aceite agrega la cebolla, el ajo, la carne molida de res, la sal, la pimienta y cocina por 8 minutos, agrega la papa, la zanahoria, el chayote, la calabaza, el caldillo, el laurel y el orégano. Cocina por 20 minutos o hasta que el líquido se reduzca por completo. Casi al terminar la cocción añade el chícharo para evitar que se aguade y pierda color.
• Rellena los nopales con el picadillo y cierra en forma de rollo, asegúrate de que el cierre con ayuda de un palillo.
• Sirve y acompaña con arroz.
• ¡Disfruta!