Ración: 4 Porciones

Tiempo: 35 a 40 minutos

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de coco
• 1 taza de kale lavada y desinfectada
• 1/2 taza de zanahoria pelada y cortada en cubitos
• 1/2 taza de calabacita cortada en cubitos
• 1/2 taza de col cortada en tiras delgadas
• 1/2 taza de brócoli cortado en trozos pequeños
• 1/2 taza de jitomate picado sin semilla
• 1/2 taza de quinoa
• 5 tazas de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida

Instrucciones:

• Calienta una olla a fuego medio el aceite de coco, agrega el kale y cocina por 2 minutos.
• Agrega la zanahoria y cocina por 3 minutos más.
• Agrega la calabaza, la col el brócoli y el jitomate cocina por 5 minutos mezclando perfectamente.
• Agrega la quínoa y el agua, deja que hierva por 15 minutos hasta que las verduras estén cocidas y la quínoa.
• ¡Disfruta!