Ración: 8 Porciones

Tiempo: 40-50 minutos

Ingredientes

• 2 manzanas grandes peladas, sin cáscara, en rodajas finas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharadita de canela molida
• 340 g de blue berries frescos o congelados

Para el recubrimiento

• 3/4 de taza de harina común
• 3/4 de taza de harina integral
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 4 cucharadas de margarina sin grasas trans, en trozos
• 1/2 taza de leche sin grasa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Calienta el horno a 200 °C. Recubre ligeramente una fuente de horno de 23 cm con aceite en aerosol.
2. En un bowl grande, añade las rodajas de manzana. Rocíalas con jugo de limón. En un bowl pequeño, mezcla el azúcar, el almidón de maíz y la canela. Añade la mezcla a las manzanas y revuelve suavemente para integrar los ingredientes. Añade los arándanos azules. Esparce la mezcla de manzanas y blue berries en forma pareja en la fuente de horno preparada. Reserva.
3. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Con un tenedor, incorpora la margarina fría a los ingredientes hasta obtener una mezcla granulosa. Añade la leche y la vainilla. Revuelve hasta obtener una masa húmeda. Coloca la masa en una superficie de trabajo bien enharinada y, con las manos con harina, amasa suavemente de 6 a 8 veces hasta que la masa esté suave y se pueda manejar. Usa un rodillo para amasar la masa con forma de rectángulo de 1 cm de espesor. Corta la masa con un cortador de galletas. Realiza los cortes juntos para desperdiciar lo mínimo posible. Junta las sobras de masa y realiza más cortes.
4. Coloca los trozos de masa sobre la mezcla de manzanas y blue berries hasta cubrir la parte superior. Hornea las manzanas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas, y la cobertura quede dorada. Sirve tibio.
5. ¡Disfruta!