Ración: 4 Porciones

Tiempo: 30-35 minutos

Ingredientes

• 1 pieza de tofu extra firme
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 calabaza mediana para los fideos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de cucharada de condimento italiano
• Sal al gusto
• 56 g de parmesano
• ¼ de cucharada de mayonesa ligera
• ¼ de cucharada de condimiento italiano para la cobertura
• ¼ de cucharada de cebolla en polvo
• ¼ de cucharada de ajo en polvo
• 1 taza de albahaca fresca

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
2. Corta cada bloque de tofu por la mitad a lo largo. Colócalo en la bandeja para hornear y rocía con aceite. Hornea durante 15 minutos, voltea los bloques y hornea por otros 15 minutos.
3. Mientras tanto, pela la calabaza para quitarle la piel dura. Usa un pelador en juliana para cortar la calabaza en fideos.
4. Precalienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite, la calabaza, el condimento italiano y la sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos de calabaza estén tiernos, entre 7 y 8 minutos. Retira del fuego, tapa y reserva.
5. En un tazón pequeño, combina el parmesano, la mayonesa, el condimento italiano, la cebolla en polvo y el ajo en polvo.
6. Después de que el tofu se haya horneado durante 30 minutos, retíralo del horno. Configura el horno para asar a temperatura alta y mueve una rejilla al estante superior, justo debajo del asador.
7. Extiende la mezcla de queso sobre la parte superior del tofu. Regresa al horno y asa hasta que la cobertura burbujee y comience a dorarse, entre 1 y 2 minutos.
8. Sirve el tofu sobre una cama de fideos de calabaza, acompañado de un puñado de albahaca fresca.
9. ¡Disfruta!