Ración: 6 Porciones

Tiempo: 75 minutos a 80 minutos

Ingredientes

• 1/4 cebollas asada para la salsa
• 2 dientes de ajo asado para la salsa
• 6 tomates verdes hervidos para la salsa
• 2 chiles serranos sin rabo para la salsa
• 1/2 tazas de crema ácida baja en grasa para la salsa
• 3/4 tazas de caldo de pollo para la salsa
• 1/4 tazas de cilantro, hojas para la salsa
• 1 cucharada de comino para la salsa
• 2 cucharadas de aceite vegetal para la salsa
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 tazas de avena en polvo para las tortillas
• 2 cucharadas de cilantro picado para las tortillas
• 1 cucharadita de ajo en polvo para las tortillas
• 1/4 cucharadas de polvo para hornear,para las tortillas
• 1 1/2 tazas de claras de huevo
• 1/4 tazas de agua para las tortillas
• Aceite en aerosol
• 3 tazas de pollo, cocido y desmenuzado para el relleno
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Cebollas en aros para decorar
• Hojas de cilantro para decorar

Instrucciones:

1. Para la salsa, licúa la cebolla asada junto con el ajo asado, los tomates verdes hervidos, el chile serrano, la crema ácida, el caldo de pollo, el cilantro y el comino hasta integrar.
2. En una olla con aceite vegetal caliente vierte la mezcla anterior, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos a fuego medio bajo. Reserva.
3. Para las tortillas, en un bowl y con ayuda de un globo mezcla la avena con el cilantro, el ajo en polvo, el polvo para hornear, las claras de huevo y el agua, sazona con sal y pimienta; deberás obtener una mezcla uniforme.
4. Coloca un poco de aceite en aerosol en un sartén de teflón (preferentemente del tamaño del que deseas hacer las tortillas), vierte un poco de mezcla y cocina a fuego bajo. Cuando la superficie comience a tener burbujas pequeñas, voltea la tortilla con espátula y cocina por unos minutos más. Repite hasta terminar con la mezcla. Reserva caliente hasta su uso.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Rellena las tortillas con el pollo desmenuzado y enrolla. Repite hasta terminar con las tortillas.
7. En un recipiente apto para hornear y previamente engrasado, acomoda las tortillas rellenas, vierte la salsa y coloca queso mozzarella rallado. Hornea por 15 minutos a 180 °C.
8. Sirve y decora con aros de cebolla y hojas de cilantro.
9. ¡Disfruta!