Ración: 4 Porciones
Tiempo: 30 a 40 minutos
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de almendras tostadas
- 1/4 tazas de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de peperoncino
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharaditas de sal
- 1/3 tazas de aceite de oliva extra virgen
- 1 kg de calabacita
Instrucciones:
- PREPARA EL PESTO: Procesa las almendras, parmesano, ajo y pepperoncino en un procesador de alimentos, agrega el jugo de limón, sal y aceite de oliva hasta que este bien mezclado.
- CORTA LAS CALABACITAS: Con un pelador de verduras, corta tiras de todas las calabacitas asegurando de mantener la parte de la cascara para que se vean bonitas.
- Revuelve las calabacitas con el pesto preparado y sirve inmediatamente.
- ¡Disfruta!