Ración: 4 Porciones

Tiempo: 35 minutos a 40 minutos

Ingredientes

• 1 taza de grano de elote amarillo, congelado
• 1 taza de brócoli congelado
• 1 taza de frijoles bayos cocidos y sin caldo
• 1 taza de garbanzo cocido
• 1/4 de pieza de cebolla
• 1/4 de taza de cilantro
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharada de ajonjolí negro
• 1 cucharada de ajonjolí blanco
• 1 1/4 tazas de harinas integral
• 1 pieza de cebolla cambray sin rabo, para el aderezo
• 1 diente de ajo para el aderezo
• 1/2 taza de garbanzo para el aderezo
• 1 taza de jitomate deshidratado para el aderezo
• 1 cucharada de mostaza para el aderezo
• 2 cucharadas de jugo de limón para el aderezo
• 1/4 de taza de aceite de oliva para el aderezo
• 4 piezas de bollo de hamburguesa vegano
• Jitomate en rebanadas, para acompañar al gusto
• Arúgula para acompañar al gusto
• Cebolla morada para acompañar al gusto
• Jitomate cherry para decorar al gusto
• Papa gajo, para acompañar al gusto

Instrucciones:

• Coloca en el procesador los granos de elote, el brócoli, los frijoles, el garbanzo, la cebolla, el cilantro, el perejil, comino, pimienta, cúrcuma, cebolla en polvo y el ajonjolí. Procesa hasta obtener una mezcla tersa.
• Coloca la mezcla en un bowl y agrega la harina, incorpora con ayuda de una palita de madera.
• Forma las hamburguesas y cocina a fuego medio en un sartén parrilla con un poco de aceite vegetal, hasta que estén doraditas. Reserva.
• Para la mayonesa, procesa la cebolla con el ajo, el garbanzo, jitomate deshidratado, la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta que tenga una consistencia cremosa.
• Unta un pan con la mayonesa, coloca la carne de hamburguesa, la arúgula, el jitomate y la cebolla morada tapa y decora con jitomate cherry. Sirve y acompaña con papas gajo.