Ración: 4 Porciones

Tiempo: De 105 a 115 minutos

Ingredientes

• 1/3 de taza de vinagre
• 3 piezas de chile guajillo desvenado y remojado
• 2 piezas de chile ancho desvenado y remojado
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de pieza de cebolla
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 kilo de carne de cerdo pulpa
• 1 1/2 tazas de nopal cortados en tiritas
• 1 taza de champiñón cortados en cuartos
• 2 piezas de xoconostle cortados a la mitad y sin semilla
• 1/4 de taza de cebolla cortada en pluma
• al gusto de hoja de aguacate hoja de aguacate al gusto
• suficiente de hojas para mixiote hojas de mixiote suficientes

Instrucciones:

• Para la salsa, licúa el vinagre, el chile guajillo, el chile ancho, el ajo, la cebolla, el comino, el orégano y sazona con sal.
• Vierte sobre la carne de cerdo y deja marinar por 30 min.
• En un bowl mezcla los nopales, los champiñones, el xoconostle y la cebolla, sazona con sal.
• En una hoja para mixiote, coloca una hoja de aguacate, agrega carne y la mezcla de vegetarles vegetales. Cierra con un hilo de cáñamo.
• Coloca los mixiotes sobre la rejilla en una vaporera y cocina por 1 hora o hasta que la carne esté cocida y sirve de inmediato.