Ración: 6 Porciones

Tiempo: 60 a 65 minutos

Ingredientes

• 4 filetes de pescado
• 1/2 taza de jitomate deshidratado
• 1 taza de albahaca fresca
• 4 dientes de ajo pelados y picados
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 tazas de calabaza cortada en cubos
• Sal, pimienta y limón amarillo al gusto

Instrucciones:

• Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto.
• Caliente en un sartén la mitad del aceite de oliva y dora los ajos de 2 a 3 minutos.
• Agrega los filetes y cocina aproximadamente 4 minutos de cada lado.
• Retira los filetes y mantenlos calientes en un plato.
• Agrega al sartén el restante del aceite, el jitomate deshidratado y las calabazas, cocina hasta que estén bien cocidas y tiernas.
• Sirve cada filete con 1-2 cucharadas de las calabacitas, jitomate y decora con la albahaca fresca.
• Sazona con un poco más de sal y pimienta al gusto.