Ración: 4 Porciones

Tiempo: 20 a 30 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de tomate
• 1/2 tazas de jugo de limón
• 1 chile habanero asado
• 1 diente de ajo asado
• 4 pescados
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 4 limones amarillos cortado en rodajas
• 1/2 cebollas moradas cortada en tiras
• 4 chiles serranos
• 4 cucharadas de cilantro fresco
• 1/4 tazas de epazote cortado en tiras
• 1 taza de ejote
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 180° C.
• Agrega a la licuadora el tomate, el jugo de limón amarillo, el chile habanero, el ajo y la sal. Licúa perfectamente bien.
• Extiende un papel aluminio con papel encerado encima agrega el pescado y barniza con el aceite de oliva, agrega la sal, la salsa, las rodajas de limón, la cebolla, el chile, el cilantro y el epazote. Cierra y hornea alrededor de 20 minutos.
• En una ollita con agua hirviendo y sal, cocina 5 minutos los ejotes hasta que estén cocidos. Escurre y reserva.
• Sirve el pescado con los ejotes sazonados con aceite de oliva y sal.
• ¡Disfruta!