Ración: 4 Porciones

Tiempo: 120 minutos a 130 minutos

Ingredientes

• 3 tazas de amaranto
• 1/4 de taza de agua tibia
• 5 gramos de levadura seca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de taza de agua
• 1/4 de taza de amaranto
• Suficiente harina para extender masa
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de queso mozzarella
• 1 taza de jitomate cherry cortados por la mitad
• 1/4 de taza de cebolla morada
• 1 taza de manzana cortada en láminas
• 1/2 taza de queso de cabra desmoronado
• 4 piezas de hoja de albahaca

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Licúa el amaranto hasta obtener un polvo fino.
• Hidrata la levadura con el agua y deja reposar 10 minutos.
• En una batidora agrega el amaranto molido, el aceite de oliva, la sal, la levadura previamente hidratada, el agua y bate por 10 minutos hasta obtener una masa suave y firme. Agrega el amaranto y bate por 5 minutos más.
• Coloca la masa sobre un bowl previamente engrasado y deja fermentar por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
• Sobre una superficie enharinada extiende la masa hasta obtener un grosor de 2 mm, y coloca sobre una charola redonda.
• Agrega salsa de tomate y esparce sobre toda la masa, cubre con el queso mozzarella, coloca jitomate cherry, cebolla morada, manzana y queso de cabra.
• Hornea por 12 minutos o hasta que la costra esté cocida y crocante.
• Decora con hojas de albahaca y sirve.