Ración: 4 Porciones

Tiempo: 40-50 minutos

Ingredientes

Masa de pizza:

• 1 cucharadita de levadura seca activa
• 3/4 de taza de agua tibia
• 3/4 de taza de harina integral
• 2 cucharadas de harina de cebada
• 2 cucharaditas de gluten
• 1 cucharada de avena
• 1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes para la cubierta:

• 2 1/2 tazas de jitomates en rodajas (aproximadamente 3 jitomates)
• 2 1/2 tazas de espinaca cruda picada
• 1/4 de taza de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de orégano fresco picado (o 1 cucharadita de orégano seco)
• 1 cucharada de ajo picado
• 5 aceitunas negras en rodajas finas
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado

Instrucciones:

1. Para hacer la masa, disuelve la levadura en el agua tibia, deja reposar 5 minutos. Mezcla todos los ingredientes secos. Agrega el aceite y la mezcla de agua y levadura.
2. Amasa de 10 a 15 minutos para lograr una mejor textura. Una batidora eléctrica es útil pero no necesaria.
3. Deja que la masa leude durante por lo menos 1 hora.
4. Calienta el horno a 230 °C. Estira el bollo de masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de 1/4 de pulgada (0,5 cm).
5. Coloca la masa en una bandeja de horno o pizzera. Recubre con tomates, espinacas, albahaca, orégano, ajo, aceitunas en rodajas y queso feta desmenuzado.
6. Hornea de 10 a 12 minutos, o hasta que el queso se derrita y la masa esté crujiente y ¡disfruta!