Ración: 8 Porciones

Tiempo: 50 a 60 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de Coliflor
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de taza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 jitomates escalfado y finamente picado
• 1/4 de taza de puré de tomate
• 1/4 de cucharadita de sal de grano
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de albahaca
• 1 pizca de orégano
• 1 1/2 tazas de mozzarella rallado
• 1 taza de pimiento morrón de colores cortado en finas tiras
• 1/4 de taza de aceituna en rodajas
• 1/4 de taza de champiñón fileteado
• 1/8 de cebolla morada fileteada
• 3 corazones de alcachofa cortados en cuartos
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Arúgula al gusto para decorar

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Para la masa, en un bowl coloca las coliflor y deshidrata en el microondas por 4 a 6 minutos a máxima potencia.
• Mezcla la coliflor con el huevo, la sal, la pimienta y la harina. Amasa hasta obtener una masa tersa y homogénea.
• Sobre una charola engrasada, extiende la masa de coliflor con un rodillo hasta formar un círculo. Hornea por 15 minutos.
• Para la salsa, en una sartén a fuego medio cocina la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Agrega el jitomate y el puré y cocina alrededor de 10 minutos. Sazona con sal, pimienta y las hierbas de olor, cocina 5 minutos más.
• Esparce la salsa sobre la masa de pizza precocida, cubre con queso y acomoda los vegetales. Bala con aceite de oliva y sazona con sal. Hornea 5 minutos o hasta que gratine.
• Saca del horno, decora con arúgula y sirve.
• ¡Disfruta!