Ración: 2 porciones
Tiempo: 35-40 minutos
Ingredientes
- 1/2 kg de ejotes frescos o congelados
- 3 dientes de ajo
- Jamón de pavo al gusto
- 2 huevos
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
Instrucciones:
- Cocemos los ejotes con agua y sal hasta que estén tiernas (30 minutos aproximadamente). Los escurrimos.
- En un sartén ponemos un chorrito de aceite y sofreímos el ajo picadito, añadimos los trozos de jamón y le damos unas vueltas, por último añadimos los ejotes y mezclamos.
- Le echamos un chorrito de vinagre y removemos, le estrellamos los dos huevos y removemos hasta que éstos se cuajen y listo para comer ¡disfruta!