Ración: 2 Porciones

Tiempo: 45-50 minutos

Ingredientes

• 800 gr. salmón fresco
• 2 ó 3 papas
• 1 cebolla roja pequeña
• Agua
• Vinagre
• Aceite virgen extra
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de eneldo fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

• Para hacer la vinagreta, pon en un cuenco la mostaza, y un buen chorro de aceite. Mezcla bien. Añade el vinagre, el eneldo picadito, mezcla y reserva la vinagreta.
• Para hacer la ensalada, pon las papas en la olla con agua y sal y deja cocer durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Deja enfriar las patatas, pélalas, trocéalas y colócalas en un bowl. Añade la cebolla cortada en juliana y parte de la vinagreta (Reserva un par de cucharadas). Sazona y mezcla bien.
• Corta el salmón en 4 raciones, sazona y unta la parte de la piel con una gotita de aceite. Asa el salmón en una plancha durante 6 minutos con la piel hacia abajo. Rocía con pimienta negra al gusto.
• Tapa el salmón con papel de aluminio, apaga la plancha y deja reposar durante 2-4 minutos. Retira el papel de aluminio y sirve el salmón en un plato, acompaña con la ensalada y salsea con la vinagreta reservada.
• ¡Disfruta!