Ración: 4 Personas

Tiempo: De 35 a 40 minutos

Ingredientes

• 1 pieza de aguacate para el aderezo
• 1 pieza de chile serrano finamente picado
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 4 cucharadas de jitomate cortado en cuadritos
• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• al gusto de sal y pimienta
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 1 cucharada de orégano
• 8 piezas de hongo portobello
• 1 pieza de pechuga de pollo (400 g) cortada en porciones de 100 gr c/u
• 1 taza de espinaca
• 1 pieza de jitomate bola cortado en rebanadas

Instrucciones

• Con ayuda de un tenedor tritura el aguacate y agrega el chile serrano, la cebolla, el jitomate y el cilantro, sazona con limón sal y pimienta. Reserva.
• En un bowl mezcla el aceite de oliva con el ajo y el orégano. Con ayuda de una brocha, barniza los hongos portobello por todos lados.
• Calienta una parrilla a fuego medio, coloca los hongos y cocina 2 minutos por cada lado.
• En la misma parrilla, coloca el pollo, barniza con el resto del aceite de oliva con orégano y cocina hasta que esté cocido. Corta en tiras.
• Unta un poco de guacamole en un hongo portobello, agrega el pollo parrillado, espinacas, jitomate y tapa con otro portobello. Sirve con calabacitas asadas.