Nuestra refrescante y nutritiva sopa de aguacate Verano es una nueva y fresca forma de utilizar este súper alimento de temporada durante todo el verano.

Personas: 8

Tamaño de la porción: 1/2 taza

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 aguacates grandes maduros de Haas
• ¼ de taza de jugo de lima
• 2 cucharadas de jerez
• 1 (14 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio (o 1½ tazas de caldo de pollo casero)
• ½ cucharadita de salsa picante
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 tazas de leche baja en grasa
• Sal Dash kosher

Preparación

• Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén suaves y fragantes. Déjalo de lado.
• Pela y pica el aguacate. Hazlo Puré en una licuadora o procesador de alimentos con la mezcla de cebolla y ajo, el jugo de lima y el jerez.
• Agrega el caldo de pollo y la salsa picante. Procesa hasta que se mezcle. Vierte en un tazón grande para servir y agregue el cilantro picado y la leche. (Usa más o menos para lograr la consistencia deseada).
• Agrega sal al gusto y deja enfriar por 2-3 horas antes de servir.
• Adorna con más cilantro picado.

Información nutricional

• Calorías: 125
• Calorías de la grasa: 80
• Grasa total: 9g
• Grasa saturada: 1.5g
• Colesterol: 5 mg
• Sodio: 50 mg
• Potasio: 380 mg
• Hidratos de carbono totales: 9g
• Fibra dietética: 3g
• Azúcares: 4g
• Proteína: 4g
• Fósforo: 95 mg