Sopa Picosa de Res con Vegetales

Ración: 4 porciones

Tiempo: 20-25 minutos

Ingredientes

• 6 Piezas de jitomate
• 1/2 Pieza de cebolla asada
• 2 Diente de ajo asados
• 1 Pieza de chile de árbol seco
• 4 Tazas de caldo de res
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1/2 Pieza de cebolla fileteada
• 2 Taza de zanahoria en cubos grandes
• 450 g de falda de res cocinada y deshebrada
• 200 g de pasta caracol
• 1 Taza de ejotes
• 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida
• 4 Cucharadas de hoja de cilantro lavadas y desinfectadas
• 2 Pieza de limón en cuartos

Instrucciones:

1. Licúa juntos jitomate, cebolla, ajo, chile de árbol seco y caldo de res hasta integrar por completo y tener un caldillo líquido.
2. Calienta el aceite en una olla grande y añade cebolla y zanahoria.
3. Cocina por un minuto moviendo o hasta que la cebolla esté transparente,
4. Agrega la carne deshebrada, caracol , ejotes y vierte el caldillo.
5. Permite que hierva, aumenta el sabor con sal y pimienta y reduce a fuego bajo, cocina por 9 minutos o hasta que la pasta esté cocinada
6. Sirve con cilantro y cuartos de limón.
7. ¡Disfruta!