Spaghetti con Kale y Pollo al limón

Ración: 4 porciones

Tiempo: 45-50 minutos

Ingredientes

• 3 Cucharada de aceite de oliva
• 3 Cucharadas de jugo de limón
• 2 Diente de ajo machacados
• 1/2 Taza de cebolla fileteada
• 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida
• 2 Pieza de pechuga de pollo en supremas
• 1 Paquete de Spaghetti
• 2 L de agua
• 2 Cucharadita de flor de sal
• 2 Tazas de hoja de kale lavadas y desinfectadas
• 1/2 Taza de queso parmesano rallado
• 1 Cucharada de hojuela de chile seco

Instrucciones:

1. Combina en un tazón aceite de oliva, jugo de limón, ajo, cebolla, sal y pimienta negra.
2. Añade las pechugas y cubre bien con la marinada. Cubre y reposa por 20 minutos.
3. Cocina el spaghetti en dos litros de agua hirviendo con la sal; revisa los tiempos de cocción indicados en el empaque para una pasta al dente. Escurre la pasta y reserva ½ taza del agua de cocción.
4. Mientras la pasta está lista calienta un sartén amplio, escurre las pechugas de pollo y cocina por ambos lados hasta que estén doradas y cocinadas al centro, alrededor de 7 minutos por lado.
5. Retira del sartén y reserva tapadas.
6. Caliente el mismo sartén y vierte la marinada restante del pollo, raspa el fondo para obtener todo el sabor.
7. Añade la pasta, kale y 2 cucharadas de queso parmesano e integra hasta formar una salsa espesa que cubra bien toda la pasta. Corta el pollo en rodajas.
8. Sirve la pasta en 4 tazones y acomoda encima rodajas de pollo. Espolvorea con queso parmesano y hojuelas de chiles secos.

¡Disfruta!