Ración: 8 Porciones

Tiempo: 55 minutos a 60 minutos

Ingredientes

• 1/2 tazas de calabaza italiana en rodajas
• 1 taza de harina de almendra
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 4 huevos
• 1 1/2 tazas de leche
• Sal al gusto
• Aceite en spray
• 1 taza de cebolla en cubos
• 2 tazas de pollo en cubos
• 1/2 tazas de pimiento verde en cubos
• 1/2 tazas de pimiento rojo en cubos
• 1/2 tazas de pimiento amarillo en cubos
• 1 taza de queso manchego rallado
• Cilantro al gusto para decorar
• Limón al gusto para acompañar
• Salsa verde al gusto para acompañar

Instrucciones:

• Licúa la calabaza, la harina de almendra, la maicena, el huevo, la leche, y la sal.
• En un sartén antiadherente agrega el aceite en spray y con ayuda de un cucharón forma las tortillas. Cocina 3 minutos de cada lado. Reserva.
• En un sartén a fuego medio agrega el Aceite en spray, la cebolla, el pollo, la sal, la pimienta. y cocina por 10 minutos.
• Añade los pimientos y cocina por 5 minutos; agrega el queso y cocina hasta que se derrita.
• Forma los tacos, decora con cilantro y acompaña con limón y salsa verde.
• ¡Disfruta!