Ración: 6 Porciones

Tiempo: 60 a 70 minutos

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo, entera y sin piel
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla, grande
• 4 jitomates, grandes
• 1 1/2 chiles chipotles adobados
• Sal y aceite al gusto
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1/4 cebollas
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de tomillo
• 1 ramita de hierbabuena

Instrucciones:

• Pon a cocer la pechuga de pollo con el ajo, el 1/4 de cebolla, un jitomate, sal al gusto, cominos y el tomillo. Cuando la carne este suave (cocida) apaga, deja enfriar y deshébrala.
• Corta la cebolla en rodajas, después ponla a acitronar en un sartén con aceite hasta que estén suavecitas y transparente.
• Muele los jitomates con poquito caldo (el que te quedo cuando cociste la pechuga), el ajo, la cebolla, los chiles y la ramita de hierbabuena.
• Vierte la salsa en el sartén donde se acitronó la cebolla y enseguida agrega el vinagre, se deja cocinar por 10 minutos a fuego lento, pasado ese tiempo agrega la pechuga, deshebrada y sazona con sal.
• Déjalo cocinar por 10 minutos más tapando el sartén o hasta que se consuma una buena parte de la salsa.
• ¡Disfruta!