Ración: 4 Personas

Tiempo: De 80 a 90 minutos

Ingredientes

• 250 gramos de champiñón blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 diente de ajo
• 1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
• 1/2 taza de zanahoria finamente picada
• 1/2 taza de lentejas cocidas y drenadas
• 1/2 taza de cuscús cocido
• 1/2 taza de pimiento morrón de colores, finamente picado
• 1/8 de taza de perejil finamente picado
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

• Sobre una tabla con ayuda de un cuchillo limpia los champiñones, retira el tronco y ahueca, pica finamente el relleno y déjalo de lado.
• Calienta un sartén a fuego medio con aceite de oliva y cocina los champiñones boca abajo, durante 5 minutos. Voltea los champiñones, sazona a tu gusto con sal y pimienta, retira del sartén y reserva.
• En el mismo sartén agrega un poco más de aceite de oliva y fríe el ajo, la cebolla, la zanahoria, las lentejas, el cuscús, los pimientos, los champiñones partidos, el perejil, y sazona con el jugo de limón, sal y pimienta a tu gusto.
• Sobre una tabla rellena los champiñones previamente cocinados, sirve en un plato y añade un poco de aceite de oliva.